IL DOLCE AVERSANO ALL’INSEGNA DELL’INNOVAZIONE E DELLA TRADIZIONE: LA CIOKKOPOLACCA

La polacca, il tipico dolce aversano, si riscopre al cioccolato per la movida by night del centro storico. L’idea nasce da Mimmo Marino, gestore della tradizionale pasticceria Marino di Aversa, che ha lanciato la nuova polacca. “La ciokkopolacca – spiega Marino – è una rivisitazione, per il popolo notturno della movida, della classica polacca aversana. È il fragrante cornetto che contiene cioccolata già nella sfoglia oltre che nel ripieno. L’idea della ciokkopolacca nasce dalla voglia di unire alla tradizione, ovvero quella della polacca di Aversa, i gusti del popolo della notte della movida aversana”.

La polacca aversana è nata nel 1926 ed è il dolce caratteristico di Aversa. Il nome si deve al fatto che i primi pasticcieri aversani reinterpretarono la ricetta che venne fornita loro da una suora che proveniva dall’Est europeo e dalla quale ha preso il nome. La polacca l’hanno mangiata personaggi famosi e meno famosi. Tra gli altri Giovanni Leone che se la faceva portare fino al Quirinale (e ironia della sorte piaceva anche a Camilla Cederna che scrisse il libro che ne provocò le dimissioni), Umberto Agnelli al quale la portava uno degli avvocati della Fiat, l’aversano Paolo Trofino. Venne servita anche a Giovanni Paolo II durante la sua visita ad Aversa nel 1990 che eslamò: “Oh un Papa polacco che mangia una Polacca!”. Da non dimenticare anche il grande cantante napoletano Roberto Murolo che non perdeva occasione di gustare la polacca/cornetto ogni volta che veniva ad Aversa. Mozzarella e polacca sono i punti forti della gastronomia aversana sono due specialità che non mancano mai quando qualcuno ha ospiti. Nonostante il segreto gelosamente conservato oggi tutte le pasticcerie aversano producono la polacca e si fa anche in casa.